Arturo Roig, un ‘Arrocero del Futuro’ que defiende la tradición
La cultura arrocera vibra en Valencia
La octava edición de Tastarròs ha finalizado con un éxito rotundo, reuniendo a más de 40 000 personas en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia. Este evento, impulsado por la D.O. Arròs de València, se ha consolidado como el mayor escaparate de la cultura arrocera en la Comunidad Valenciana.
Arturo Roig, campeón de la tradición
El punto culminante del evento fue el concurso ‘Arrocero del Futuro 2025’, donde Arturo Roig, del restaurante A Roig Viu, se alzó como ganador tras presentar su receta de arroz «Aroigviu con caza, setas de temporada y caracoles». Este logro no solo le valió un premio de 2 000 euros, sino también el reconocimiento de un jurado especializado en gastronomía.
¿Por qué priorizar la tradición?
Roig destacó la importancia de utilizar ingredientes de temporada, reflejando su pasión por la cocina local. Con su enfoque en el arroz como símbolo de identidad, el evento ofrecía más de 52 restaurantes participando en la degustación, lo que reafirma la pertenencia y orgullo cultural de la comunidad hacia este alimento fundamental.
Más que solo un concurso
Tastarròs 2025 fue más allá de la alta cocina, presentando actividades que incluyen propuestas de chefs de vanguardia y competiciones tradicionales. En este contexto, la promoción de un cultivo de arroz sostenible se vuelve crucial en tiempos donde la sostenibilidad y la calidad buscan ser impuestas por la Unión Europea. ¿Es este el camino correcto o una intrusión más en las tradiciones locales?
