La ropa vieja express es una versión práctica del plato más famoso de la cocina cubana, elaborada con carne de ternera ya cocida y desmenuzada, sofrito de verduras y tomate. Mantiene el sabor tradicional, pero reduce tiempos para adaptarse al día a día. Es ideal para comidas rápidas sin renunciar a un plato con identidad, perfecto para acompañar con arroz blanco. Funciona porque parte de una base bien hecha —la carne previamente cocida— y se apoya en un sofrito clásico que concentra todo el sabor en solo 30 minutos.
La ropa vieja es historia comestible. En Cuba, cada casa tiene su versión. Esta no pretende competir con la receta lenta, sino resolver una comida cotidiana con respeto y sentido práctico.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de carne de ternera cocida y desmenuzada
- ½ cebolla grande, cortada en juliana fina
- ½ pimiento verde, en tiras
- 1 diente de ajo, picado
- 200 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de comino molido
Opcional tradicional: una hoja de laurel o un chorrito de vino blanco.
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5–6 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo picado y cocina 30 segundos, sin dejar que se queme.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos, hasta que el sofrito se concentre.
- Añade la carne desmenuzada y el comino. Mezcla bien.
- Cocina a fuego suave 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ajusta de sal y retira del fuego cuando la mezcla esté jugosa pero ligada.
Consejos del cocinero
La clave está en la carne: si ya está bien cocida y jugosa, la receta se construye sola.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Tomate aguado: debe reducirse antes de añadir la carne.
- Exceso de comino: aromatiza, pero no debe dominar.
Cómo servirla
Funciona de forma clásica con arroz blanco, pero también con plátano frito o yuca cocida.
Orientación a monetización inteligente
Un mejor resultado se consigue con una sartén amplia y de buen fondo, que permita evaporar líquidos sin hervir la carne. También marca la diferencia usar tomate triturado de buena calidad, sin exceso de acidez. Estos básicos suelen formar parte de las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Versión aún más rápida: utiliza carne asada o estofada del día anterior. Ganas sabor y reduces aún más el tiempo en cocina.
La ropa vieja express no sustituye a la versión lenta, pero cumple una función clave: mantener viva una receta icónica en la cocina real, la de todos los días.
