La yuca con mojo es uno de los acompañamientos más tradicionales de la cocina cubana, elaborada con yuca hervida y un mojo caliente de ajo, aceite y ácido suave. Esta versión rápida se prepara en 25 minutos y conserva todo el carácter del plato original: sabor intenso, textura tierna y aroma inconfundible. Es ideal como guarnición de carnes, pescados o platos criollos, y funciona porque el mojo caliente penetra la yuca recién cocida, realzando un ingrediente humilde sin necesidad de técnicas complejas.
En Cuba, la yuca con mojo no se discute: se sirve. Acompaña, completa y, muchas veces, se recuerda más que el plato principal. Cocina directa, sin artificios.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 3
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 700 g de yuca (fresca o congelada)
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de ½ limón o un chorrito de vinagre
- Sal al gusto
Opcional tradicional: cebolla cruda en tiras finas.
Elaboración paso a paso
- Pela la yuca, retira el nervio central y córtala en trozos medianos.
- Cuece la yuca en abundante agua con sal durante 18–20 minutos, hasta que esté tierna y se abra ligeramente.
- Escurre bien la yuca y colócala caliente en una fuente amplia.
- Pela y lamina finamente los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
- Añade el ajo y sofríe suavemente hasta que empiece a dorarse, sin quemarlo.
- Retira del fuego y añade el zumo de limón o vinagre con cuidado.
- Vierte el mojo caliente sobre la yuca y mezcla suavemente.
- Ajusta de sal y sirve inmediatamente.
Consejos del cocinero
El mojo debe estar caliente y la yuca recién escurrida: así el sabor se absorbe mejor y el plato gana intensidad.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Ajo quemado: amarga todo el conjunto. Mejor fuego medio y control.
- Yuca poco cocida: debe quedar muy tierna; si no, resulta fibrosa.
Cómo servirla al estilo cubano
Añade cebolla cruda en tiras finas justo al final. Aporta frescor y contraste.
Orientación a monetización inteligente
La diferencia suele estar en una sartén pequeña y estable, que permita dorar el ajo sin pasarse, y en un buen aceite que soporte el calor sin perder aroma. Estos básicos suelen formar parte de las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Versión más aromática: añade comino suave o unas gotas de naranja agria al mojo. Cambia el matiz sin traicionar el plato.
La yuca con mojo es un ejemplo claro de cocina caribeña bien entendida: pocos ingredientes, técnica mínima y un resultado que cumple siempre. No necesita reinventarse, solo hacerse bien.
