Los tostones de plátano son un acompañamiento clásico de la cocina cubana elaborado con plátano verde, frito dos veces para lograr un exterior crujiente y un interior tierno. Se preparan en apenas 15 minutos y requieren muy pocos ingredientes, lo que los convierte en una guarnición perfecta para carnes, pescados o platos informales. Funcionan porque la doble cocción transforma el almidón del plátano en una textura dorada y adictiva. Son ideales para comidas rápidas, picoteos o mesas compartidas.
En Cuba, los tostones no son una moda ni un extra: son parte del paisaje cotidiano. Acompañan, sostienen y muchas veces se comen antes de que el plato principal llegue a la mesa.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Muy fácil
Ingredientes
- 1 plátano verde
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Opcional: ajo machacado o mojo cubano para servir.
Elaboración paso a paso
- Pela el plátano verde y córtalo en rodajas gruesas (2–3 cm).
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe las rodajas durante 2–3 minutos, solo hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Retira y colócalas sobre papel absorbente.
- Aplasta cada rodaja con un vaso o prensa hasta dejarlas planas.
- Devuélvelas al aceite caliente y fríe de nuevo hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Escurre, sala al gusto y sirve inmediatamente.
Consejos del cocinero
El plátano debe estar verde, no pintón. Si está maduro, el resultado será dulce y blando, no crujiente.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Aceite frío: los tostones absorben grasa y quedan pesados.
- Aplastar en caliente extremo: deja reposar unos segundos para evitar que se rompan.
Cómo servirlos
Tradicionalmente se acompañan con mojo de ajo, pero también funcionan con salsas frescas o simplemente con sal gruesa.
Orientación a monetización inteligente
Un mejor resultado se consigue con una sartén amplia y estable, que mantenga la temperatura del aceite entre frituras. Para una versión más ligera, una air fryer bien ventilada también ofrece buenos resultados con menos grasa. Estos utensilios suelen formar parte de las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Tostones en air fryer: fríe ligeramente las rodajas, aplástalas y termina la cocción en air fryer a 200 °C durante 8–10 minutos, girándolas a mitad de tiempo.
Los tostones son cocina directa y sin adornos. No buscan protagonismo, pero cuando están bien hechos, se convierten en lo primero que desaparece del plato.
