Plato principal elegante para celebraciones
El solomillo de cerdo en salsa de vino y frutos rojos es un plato principal sofisticado y equilibrado, ideal para celebraciones y comidas especiales. Funciona porque combina una carne tierna y jugosa con una salsa intensa, ligeramente dulce y ácida, que aporta color y profundidad de sabor. Se prepara en menos de una hora, puede adelantarse parcialmente y ofrece un resultado vistoso sin técnicas complicadas, perfecto para lucirse sin estrés en fechas señaladas.
Hay platos que entran por los ojos antes de probarlos. Este solomillo pertenece a esa categoría: elegante, aromático y con una salsa que transforma un corte sencillo en una propuesta festiva de nivel restaurante.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Media
Ingredientes
Para el solomillo
- 2 solomillos de cerdo
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa
- 200 g de frutos rojos (frescos o congelados)
- 150 ml de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Un vino tinto joven y afrutado funciona mejor que uno muy tánico.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Salpimenta los solomillos y séllalos en una sartén amplia con el aceite, dorándolos por todos los lados.
- Pásalos a una bandeja y hornéalos durante 15 minutos (ligeramente rosados en el centro).
- En un cazo, añade el vino, los frutos rojos y el azúcar. Cocina a fuego medio.
- Deja reducir la salsa hasta que espese ligeramente.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando para darle brillo y suavidad.
- Corta el solomillo en medallones y sirve acompañado de la salsa caliente.
Consejos del chef
- Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortarlo para que conserve los jugos.
- Si buscas una salsa más fina, tritura o cuela los frutos rojos antes de añadir la mantequilla.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Cocción excesiva: el solomillo se seca fácilmente. Mejor quedarse corto y ajustar.
- Reducción apresurada: la salsa necesita tiempo para concentrar sabor sin quemarse.
Cómo adelantar trabajo
Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla suavemente antes de servir. El solomillo también puede sellarse antes y hornearse justo en el momento.
Consejos
Una sartén amplia y un buen cuchillo para cortar medallones limpios marcan la diferencia en la presentación final. También influye usar un vino de calidad media, agradable de beber, que se refleje directamente en la salsa.
Variantes recomendadas
- Sustituye el cerdo por lomo de ternera o pechuga de pavo.
- Añade un toque de romero o tomillo durante la reducción.
- Incorpora una cucharada de vinagre balsámico para un contraste más intenso.
Un buen plato para celebrar no tiene que ser complicado, solo estar bien pensado. Este solomillo demuestra que con pocos ingredientes y una salsa bien equilibrada se puede crear una experiencia memorable en la mesa.
