El Pad Thai tradicional es uno de los platos callejeros más representativos de Tailandia, conocido por su equilibrio entre sabores dulces, ácidos y salados. Se elabora con fideos de arroz, huevo, pollo o gambas, brotes de soja y una salsa intensa a base de pescado y lima. Es una receta rápida —lista en 25 minutos— pero que exige organización y fuego alto. Funciona porque cada ingrediente se cocina en el momento justo y se integra sin perder textura. Es ideal como plato principal completo y lleno de carácter.
El Pad Thai no es una receta para improvisar, sino para ejecutar con orden. En los puestos callejeros tailandeses todo está preparado antes de encender el fuego, y ahí está la clave de su éxito.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Media
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 150 g de pollo troceado o gambas peladas
- 2 huevos
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados y picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal (solo si es necesario)
Opcional tradicional: azúcar de palma o azúcar moreno en pequeña cantidad.
Elaboración paso a paso
- Hidrata los fideos de arroz en agua templada durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- Calienta el aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto.
- Saltea el pollo o las gambas durante 2–3 minutos, hasta que estén justo en su punto. Retira y reserva.
- En el mismo wok, añade los huevos y remueve rápidamente para cuajarlos de forma suelta.
- Incorpora los fideos escurridos y mezcla con rapidez.
- Añade la salsa de pescado y el zumo de lima. Remueve para que los fideos se impregnen.
- Devuelve la proteína al wok y mezcla bien.
- Incorpora los brotes de soja y cocina solo 30–40 segundos.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente con cacahuetes picados por encima y lima extra al lado.
Consejos del chef
Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar. El Pad Thai se cocina rápido y no espera a nadie.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Fuego bajo: cuece los fideos en lugar de saltearlos.
- Exceso de salsa: el plato debe quedar jugoso, no empapado.
Equilibrio de sabores
Ajusta al final: más lima si falta frescor, un toque dulce si queda muy salado. El equilibrio es personal, pero siempre medido.
Orientación a monetización inteligente
La diferencia suele estar en un wok amplio y bien caliente, que permita saltear sin que los fideos se apelmacen. También influye usar fideos de arroz de buena calidad y cacahuetes recién tostados. Estos básicos suelen formar parte de las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Versión vegetariana: sustituye la proteína animal por tofu firme dorado y reduce ligeramente la salsa de pescado, complementando con salsa de soja suave.
El Pad Thai es cocina rápida solo en apariencia. Detrás hay orden, técnica y respeto por el producto. Bien hecho, es un plato completo que explica por qué la comida callejera tailandesa es admirada en todo el mundo.
