La moussaka vegetariana de lentejas es una versión vegetal del clásico griego que sustituye la carne por lentejas cocidas, manteniendo la estructura, el sabor profundo y el carácter reconfortante del plato original. Está pensada para quienes buscan un plato principal completo, nutritivo y sin carne, ideal para comidas familiares o para cocinar con antelación. Funciona porque combina berenjena asada, tomate bien reducido y una bechamel cremosa que liga el conjunto. Es una receta de dificultad media, pero muy agradecida en resultado.
La moussaka es un plato de pausa, de horno y de reposo. Esta versión vegetal respeta esa filosofía: capas sencillas, cocción paciente y un resultado que mejora con el tiempo.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Media
Ingredientes
Base vegetal
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de lentejas cocidas y escurridas
- 400 g de tomate triturado natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Cobertura
- Bechamel casera (tradicional o vegetal)
Opcional pero recomendable: pimienta negra, orégano seco o una pizca de canela para un matiz más griego.
Elaboración paso a paso
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales.
- Colócalas en una bandeja, pincélalas ligeramente con aceite y ásalas a 200 °C durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Reserva.
- En una sartén amplia, calienta el aceite y añade el tomate triturado con una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio 10–12 minutos, hasta que el tomate pierda el exceso de agua.
- Incorpora las lentejas cocidas, mezcla bien y cocina 5 minutos más. Ajusta de sal.
- En una fuente de horno, monta capas: berenjena, mezcla de lentejas y tomate, y repite.
- Cubre la superficie con una capa generosa de bechamel.
- Hornea a 180 °C durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Retira del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Asar la berenjena, en lugar de freírla, evita exceso de grasa y mantiene el plato más ligero sin perder sabor.
