Versión ligera y moderna de un clásico vegetal
Este falafel crujiente en air fryer es una alternativa más ligera al falafel tradicional, manteniendo sabor, textura y carácter. Funciona porque la air fryer permite dorar el exterior sin exceso de grasa, mientras el interior permanece tierno gracias a la mezcla equilibrada de garbanzos, especias y hierbas. Es ideal para wraps, bowls veganos, platos compartidos o meal prep vegetal, especialmente para quienes buscan opciones saludables sin renunciar a la cocina internacional.
El falafel no es solo una receta: es un icono cultural. Tradicionalmente frito, intenso y contundente, ha sabido adaptarse a nuevas formas de cocinar sin perder identidad. Esta versión en air fryer respeta su esencia especiada y su textura característica, pero lo convierte en un plato más ligero, práctico y compatible con el ritmo actual.
Ficha técnica de Falafel Crujiente en Air Fryer
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 14 minutos
- Tiempo total: 29 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Media
- Aporte energético: aprox. 280 kcal por ración
Ingredientes
Para el falafel
- 250 g de garbanzos cocidos y bien escurridos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Los garbanzos aportan proteína y estructura; las especias y el perejil definen el perfil aromático clásico del falafel.
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Tritura hasta obtener una masa homogénea, ligeramente granulada, no un puré fino.
- Forma bolitas pequeñas o discos compactos con las manos.
- Engrasa ligeramente la cesta de la air fryer.
- Coloca los falafel dejando espacio entre ellos.
- Cocina a 190 °C durante 14 minutos, girándolos a mitad de cocción.
- Retira cuando estén dorados y crujientes por fuera.
Consejos del chef
- No tritures en exceso: una textura algo rústica mejora el resultado final.
- Pulverizar ligeramente con aceite antes de cocinar potencia el dorado.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Masa demasiado húmeda: escurrir bien los garbanzos es clave.
- Falafel planos: compacta bien las bolas para que no se desarmen.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes formar los falafel y congelarlos en crudo. Cocínalos directamente desde congelados añadiendo 2–3 minutos extra.
Un buen procesador de alimentos facilita una textura uniforme sin sobretriturar. También es útil un pulverizador de aceite para controlar la cantidad exacta de grasa y lograr un crujiente perfecto en la air fryer.
Variante alternativa
Añade cilantro fresco o una pizca de pimentón ahumado para un perfil más intenso. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por harina de garbanzo.
Cuando una receta tradicional se adapta bien, no pierde identidad: gana versatilidad. Este falafel en air fryer mantiene el alma del plato original, pero lo convierte en una opción funcional, saludable y repetible. Un básico vegetal que encaja tanto en cocina casera como en propuestas modernas.
