El curry de garbanzos y espinacas es un plato vegetal inspirado en la cocina india que combina legumbres, verduras y especias para lograr una comida completa, saciante y llena de sabor. Se prepara en 30 minutos y aporta proteína vegetal de calidad gracias a los garbanzos, con una salsa cremosa a base de leche de coco. Es ideal para comidas entre semana, meal prep o para quienes buscan platos sin carne con carácter. Funciona porque equilibra especias, grasa y vegetal sin técnicas complejas.
El curry es una forma de cocinar y también de conservar: especias que envuelven, reposos que mejoran y un plato que al día siguiente sabe incluso mejor.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 3
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Sal al gusto
Opcional: jengibre rallado, comino molido o un chorrito de zumo de lima.
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia u olla baja a fuego medio.
- Sofríe la cebolla picada 5–6 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el ajo (y el jengibre si lo usas) y cocina 30 segundos.
- Incorpora el curry en polvo y remueve para que libere aroma.
- Añade los garbanzos y mezcla bien con el sofrito especiado.
- Vierte la leche de coco, ajusta de sal y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Incorpora las espinacas y cocina 2–3 minutos, hasta que se ablanden.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos del chef
El curry agradece el reposo: si puedes, prepáralo con antelación y recaliéntalo suavemente. El sabor gana profundidad.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Añadir el curry tarde: debe tostarse brevemente en el aceite para que perfume el plato.
- Hervir fuerte la leche de coco: puede separarse; mejor fuego suave.
Cómo acompañarlo
Sirve con arroz basmati o pan plano tipo naan. Un toque de lima al final equilibra la cremosidad.
Orientación a monetización inteligente
Un mejor resultado se consigue con especias frescas y bien conservadas y una leche de coco con alto contenido en coco (no aguada). También ayuda una sartén amplia que permita reducir sin hervir. Estos básicos suelen figurar entre las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Versión más proteica: añade cubos de tofu firme salteados previamente. Mantiene el perfil vegetal y aumenta la saciedad.
Este curry demuestra que la proteína vegetal no necesita disfraces. Con despensa sencilla y especias bien usadas, se consigue un plato completo, honesto y muy agradecido.
