El arroz congrí es uno de los platos básicos de la cocina cubana, elaborado con arroz y alubias negras cocidas junto a su caldo. Es una receta sencilla, económica y muy completa desde el punto de vista nutricional, ideal para acompañar carnes, huevos o para servirse como plato único. En esta versión rápida se prepara en solo 25 minutos, manteniendo el sabor tradicional gracias al ajo y el comino. Funciona porque el arroz se cuece directamente en el caldo de las alubias, integrando sabor y textura desde el primer minuto.
En Cuba, el congrí no es un “acompañamiento”: es mesa diaria. Aparece en comidas familiares, celebraciones y platos improvisados, siempre cumpliendo su función de alimentar bien y sin complicaciones.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 3
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de arroz blanco
- 250 g de alubias negras cocidas
- 1 diente de ajo, picado fino
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Opcional tradicional: 1 hoja de laurel.
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla o cazuela a fuego medio.
- Sofríe el ajo picado hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Añade el comino y remueve unos segundos para que libere aroma.
- Incorpora el arroz y rehógalo 1 minuto, mezclando bien con el sofrito.
- Añade las alubias negras con parte de su caldo (completa con agua si es necesario, en proporción habitual de arroz).
- Añade sal al gusto y la hoja de laurel si la usas.
- Cocina a fuego medio durante 18–20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del cocinero
El caldo de las alubias es clave: aporta color, sabor y cuerpo. No lo deseches.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Escurrir demasiado las alubias: el arroz pierde intensidad.
- Pasarse con el comino: debe notarse, no dominar.
Cómo servirlo
Tradicionalmente acompaña carnes, pollo o huevo frito, pero también funciona solo con un poco de aguacate.
Orientación a monetización inteligente
La diferencia suele estar en una olla de fondo grueso, que permita una cocción uniforme sin que el arroz se pegue. También influye la calidad de las alubias: bien cocidas y con caldo limpio. Estos básicos suelen encontrarse entre las recomendaciones editoriales de Zerocensura.
Variante alternativa
Versión más aromática: añade un pequeño sofrito de cebolla picada junto al ajo. Aporta dulzor y profundidad sin alterar el carácter del congrí.
El arroz congrí es un ejemplo claro de cocina funcional y honesta. No busca sofisticación, pero ofrece identidad, saciedad y sabor en cada cucharada.
