El arroz chaufa es uno de los platos más representativos de la cocina cotidiana de Perú: un salteado rápido de arroz cocido con huevo, cebolla verde y salsa de soja. Esta versión fácil está pensada para quienes necesitan una comida completa en pocos minutos, sin técnicas complejas ni ingredientes difíciles. Funciona especialmente bien como solución de última hora, para aprovechar arroz sobrante y conseguir un plato caliente, sabroso y saciante en apenas 15 minutos. Ideal para cenas entre semana, estudiantes o cocinas con poco tiempo pero buen criterio.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido, preferiblemente del día anterior
- 2 huevos
- 2 cebollas verdes (cebollín), picadas finas
- 2–3 cucharadas de salsa de soja (ajusta al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol
Opcionales bien integrados:
- Pollo cocido en dados pequeños
- Gambas peladas
- Un chorrito de aceite de sésamo para terminar (no imprescindible)
Elaboración paso a paso
- Calienta un wok o sartén amplio a fuego medio-alto con el aceite.
- Añade el arroz cocido y saltéalo 2–3 minutos, separando bien los granos.
- Empuja el arroz a un lado, incorpora los huevos batidos y revuelve hasta que cuajen.
- Mezcla el huevo con el arroz y añade la salsa de soja poco a poco.
- Apaga el fuego y termina con la cebolla verde fresca por encima. Sirve al momento.
Consejos del chef
El arroz frío y reposado es clave: tiene menos humedad y se saltea sin apelmazarse. El resultado es más seco, más aromático y mucho más cercano al chaufa tradicional.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Usar arroz recién hecho: queda pastoso. Si no hay otra opción, enfríalo extendido en una bandeja.
- Exceso de soja: tapa el sabor del arroz. Mejor añadir poco y corregir al final.
Qué hacer si no tienes un ingrediente
Si no hay cebolla verde, una pizca mínima de cebolla blanca muy fina puede funcionar, pero añádela al principio para que se cocine bien.
Orientación a monetización inteligente
El resultado del chaufa mejora notablemente cuando se cocina en un wok amplio o en una sartén de fondo grueso que mantenga bien el calor. También influye una salsa de soja equilibrada, no excesivamente salada. Este tipo de utensilios e ingredientes, bien seleccionados, suelen marcar la diferencia en platos de salteado rápido y están entre las recomendaciones habituales de Zerocensura.
Variante alternativa: versión más económica
Sustituye cualquier proteína animal por un huevo adicional y añade un poco más de cebolla verde. Es más barata, sigue siendo saciante y mantiene el espíritu del plato.
El arroz chaufa no pretende impresionar: pretende resolver. Y ahí está su valor. En cocinas reales, con tiempos reales, este tipo de platos siguen siendo imprescindibles porque cumplen sin ruido y sin complicaciones.
