(Plato vegetal inspirado en la alta cocina francesa)
El huevo pochado con crema de patata y trufa es un plato sofisticado, cremoso y aromático, inspirado en la alta cocina francesa. Combina un huevo pochado en su punto perfecto con una crema sedosa y el aroma inconfundible de la trufa, ideal para una presentación elegante tipo Michelin.
Ficha Técnica
| Elemento | Descripción |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
| Porciones | 2 |
| Dificultad | Media |
Ingredientes
Crema de patata
- 2 patatas medianas
- 200 ml de nata ligera o leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
Para el huevo
- 2 huevos
- 1 cucharada de vinagre
Setas y trufa
- 150 g de setas variadas
- Láminas de trufa fresca o aceite de trufa
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Triturar con la nata o leche, la mantequilla y una pizca de sal hasta obtener una crema lisa y sedosa.
- Saltear las setas en una sartén con un poco de grasa hasta que estén doradas y bien aromáticas. Salpimentar.
- Para pochar los huevos, hervir agua con el vinagre, crear un suave remolino e introducir los huevos con cuidado. Cocinar durante unos 3 minutos.
- Disponer la crema de patata caliente en el fondo del plato, colocar el huevo pochado encima y añadir las setas salteadas.
- Finalizar con láminas de trufa fresca o unas gotas de aceite de trufa.
Consejos y Sugerencias
- Si se utiliza aceite de trufa, añadir muy poca cantidad para no saturar el plato.
- Se puede infusionar la leche con ajo o puerro para intensificar el sabor de la crema.
- Para una presentación tipo Michelin, decorar con microbrotes o flores comestibles.
