Receta vegana tradicional y reconfortante
El dal de lentejas rojas es uno de los platos más básicos y esenciales de la cocina india. Se prepara cociendo lentejas peladas con especias aromáticas hasta lograr una textura cremosa y reconfortante. Es nutritivo, económico, vegano y perfecto como plato principal vegetal acompañado de arroz basmati o pan naan.
En la India, el dal no es solo una receta, es un pilar cultural. Cada región tiene su versión, pero todas comparten la misma esencia: legumbres, especias y tiempo justo. Esta versión sencilla es ideal para iniciarse en la cocina india sin complicaciones.
Ficha técnica de Dal de Lentejas Rojas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Aporte energético: aprox. 320 kcal por ración
Ingredientes
- 200 g de lentejas rojas (peladas)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 tomate triturado (natural o en conserva)
- 700 ml de agua o caldo vegetal
- Sal al gusto
Opcional: jengibre fresco rallado o un chorrito de leche de coco para suavizar.
Elaboración paso a paso
- Lava las lentejas bajo el grifo hasta que el agua salga clara y resérvalas.
- En una olla, sofríe la cebolla con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina unos segundos hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la cúrcuma y el comino, removiendo rápidamente para que no se quemen.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3–4 minutos hasta que se concentre.
- Añade las lentejas y el agua o caldo vegetal.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una textura cremosa.
- Ajusta de sal y sirve caliente.
Consejos del chef
- Las lentejas rojas no necesitan remojo previo.
- Si el dal espesa demasiado, añade un poco más de agua caliente.
- El sabor mejora tras reposar unos minutos.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Dal aguado: falta de reducción final. Cocina destapado los últimos minutos.
- Sabor plano: añade la sal al final y no olvides las especias.
- Textura pastosa: remueve con suavidad, no tritures.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Se conserva perfectamente 3–4 días en nevera y gana sabor con el reposo. También se puede congelar.
Acompañamientos recomendados
- Arroz basmati blanco
- Pan naan o chapati
- Yogur vegetal o encurtidos indios (achaar)
El dal de lentejas rojas demuestra que la cocina vegana puede ser profunda, nutritiva y tremendamente reconfortante. Un plato humilde que alimenta tanto el cuerpo como el ánimo.
