sábado, octubre 18, 2025
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Zalacaín: El Baluarte de la Tradición Gastronómica Española

Zalacaín: El Baluarte de la Tradición Gastronómica Española

Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid

El emblemático restaurante Zalacaín ha sido reconocido como «Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid» por La Cofradía de la Buena Mesa. Este galardón no es solo un premio; es la confirmación del éxito de una gestión que conjuga tradición y excelencia, demostrando que la fórmula más eficaz es aquella que se aleja de las modas pasajeras.

Un Renacer Gastronómico

Desde su reapertura en 2021 bajo la dirección del Grupo Urrechu, Zalacaín ha recuperado el esplendor que lo convirtió en el primer restaurante español en obtener tres estrellas Michelin. En un panorama gastronómico donde la obesión por la novedad marca el rumbo, Zalacaín se presenta como un verdadero baluarte de la alta cocina clásica, fiel a su historia y a su calidad.

Compromiso y Excelencia

El proyecto gastronómico es liderado por Íñigo Urrechu, respaldado por un equipo de maestros de sala como Roberto Jiménez y Luis Miguel Polo, y con Raúl Revilla al frente de una de las bodegas más importantes del país. Este equipo ha encontrado la clave: revitalizar los sabores y técnicas clásicas con una sutileza que los paladares contemporáneos demandan.

Platos Icónicos y Reconocimientos

La carta ofrece una fusión de platos históricos, como el Búcaro «Don Pío» y el Bacalao Tellagorri, con propuestas que muestran una mirada fresca hacia la tradición. La Cofradía de la Buena Mesa ha premiado el esfuerzo detrás de este renacer, poniendo en valor una experiencia culinaria que prioriza la calidad y el detalles memorables.

Una Lección de Perdurabilidad

Este galardón se suma al sol Repsol obtenido en mayo de 2025, reafirmando que la elegancia y excelencia no son lastres, sino la base de un negocio exitoso. Cincuenta años después de su apertura original, Zalacaín demuestra que las grandes casas no solo perduran, sino que se reinventan con éxito.

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