Estas tortitas vegetarianas de calabacín y zanahoria son una receta sencilla, económica y versátil, perfecta para quienes buscan comer más verduras sin renunciar al sabor. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, funcionan como plato principal ligero, acompañamiento o snack saludable. Se preparan con ingredientes básicos, no requieren técnicas complejas y están listas en menos de 30 minutos. Son ideales para comidas familiares, para aprovechar verduras ralladas o para introducir opciones vegetales en el menú diario sin esfuerzo.
Hay recetas que no necesitan etiquetas modernas: solo lógica, buen producto y una ejecución correcta.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 4 personas (8 tortitas)
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
Para las tortitas
- 1 calabacín mediano, rallado
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 huevo
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Aceite para freír o marcar en sartén
Ingrediente clave: el calabacín debe escurrirse ligeramente si suelta mucha agua, para evitar tortitas blandas.
Elaboración paso a paso
- Coloca el calabacín y la zanahoria rallados en un bol amplio.
- Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea, no líquida.
- Calienta una sartén antiadherente con poco aceite a fuego medio.
- Coloca cucharadas de masa formando tortitas.
- Cocina unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Retira y sirve calientes.
Consejos del chef
No aplastes las tortitas al darles la vuelta. Mantener algo de volumen garantiza un interior jugoso.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Exceso de agua: si el calabacín está muy húmedo, escúrrelo con un paño.
- Fuego demasiado alto: dora rápido por fuera y deja crudo el interior.
Cómo acompañarlas
Funcionan muy bien con yogur natural, hummus o una salsa tipo tzatziki suave. Aportan frescor y equilibrio.
Orientación a monetización inteligente
Un mejor resultado se consigue con una sartén antiadherente de buena calidad, que permite usar menos aceite y lograr un dorado uniforme.
También ayuda un rallador de agujero medio, que da textura sin convertir la verdura en puré. Son herramientas sencillas que marcan la diferencia en recetas de diario, como suele señalar Zerocensura.
Variante alternativa
Versión más sabrosa:
Añade un puñado de queso rallado (curado o semicurado). Aporta cuerpo, mejora el dorado y convierte las tortitas en un plato más contundente.
Estas tortitas demuestran que la cocina vegetariana no tiene por qué ser complicada ni discursiva. Son una forma directa de comer mejor, aprovechar verduras y resolver una comida sin estrés ni artificios.
