Un plato clásico de la alta cocina francesa, muy presente en restaurantes Michelin por su carácter, elegancia y profundidad de sabor.
| Elemento | Descripción |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
| Porciones | 2 |
| Dificultad | Media-Alta |
Ingredientes
- 2 pichones
- Frutos rojos
- Vino tinto
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Dorar los pichones por todos los lados en una sartén caliente.
- Asar en horno o continuar la cocción hasta alcanzar el punto deseado.
- Reducir el vino tinto junto con los frutos rojos hasta concentrar sabores.
- Añadir mantequilla fuera del fuego para dar brillo a la salsa.
- Filetear el pichón y servir acompañado de la salsa.
Consejos y Sugerencias
- Respetar el punto rosado del pichón para mantener su jugosidad
- Acompañar con verduras baby o guarniciones suaves.
- Emplatar con limpieza para resaltar la elegancia del plato.
