Clásico familiar más saludable, crujiente y sin frituras
Esta merluza rebozada en air fryer es una alternativa ligera y práctica a la versión frita tradicional. Funciona porque la air fryer consigue un exterior crujiente con muy poco aceite, manteniendo el interior jugoso y suave. Es ideal para comidas familiares, especialmente para niños, y para quienes buscan platos de pescado fáciles, rápidos y más saludables.
Hay platos que forman parte de la memoria culinaria de muchas casas. La merluza rebozada es uno de ellos. Esta versión moderniza el clásico sin perder su esencia: mismo sabor reconfortante, menos grasa y una preparación mucho más limpia y sencilla.
Ficha técnica de Merluza Rebozada Ligera en Air Fryer
- Tiempo de preparación: 8 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 18 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Aporte energético: aprox. 230 kcal por ración
Ingredientes
Para el pescado
- 2 lomos de merluza
- 1 huevo batido
- Pan rallado o panko
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
La merluza aporta proteína magra y es de fácil digestión, mientras que el panko permite un rebozado más crujiente con menos cantidad.
Elaboración paso a paso
- Secar bien los lomos de merluza con papel de cocina.
- Salpimentar ligeramente por ambos lados.
- Pasar cada lomo por el huevo batido, asegurando que quede bien cubierto.
- Rebozar con pan rallado o panko, presionando suavemente para que se adhiera.
- Colocar la merluza en la cesta de la air fryer.
- Pulverizar ligeramente con el aceite para favorecer el dorado.
- Cocinar a 190 °C durante 10 minutos, girando el pescado a mitad del tiempo.
- Retirar y servir caliente.
Consejos del chef
- Añadir ajo en polvo o ralladura de limón al pan rallado aporta un aroma extra.
- Usar panko en lugar de pan rallado tradicional mejora la textura crujiente.
- No sobrecargar la cesta para permitir una correcta circulación del aire.
Errores comunes y cómo evitarlos
- No secar bien el pescado: el rebozado no se fija correctamente.
- Exceso de aceite: resta ligereza y no mejora el resultado.
- Girar el pescado demasiado pronto: puede romper el rebozado.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes rebozar la merluza y conservarla en frío hasta 12 horas antes de cocinar. Para mejores resultados, cocínala justo antes de servir.
Un spray dosificador de aceite es especialmente útil en recetas rebozadas en air fryer, ya que permite controlar la grasa y lograr un dorado uniforme. También resulta práctico un pincel de silicona para pequeñas cantidades de aceite.
Variante alternativa
- Sustituye el pan rallado por copos de maíz triturados para un rebozado más crujiente.
- Añade parmesano rallado al rebozado para una versión más sabrosa.
- Acompaña con patatas al aire o verduras al vapor para un plato completo.
Actualizar recetas tradicionales no implica perder identidad, sino adaptarlas a nuevas formas de cocinar. Esta merluza rebozada demuestra que se puede mantener el sabor de siempre con una técnica más ligera y práctica.
